Будет вкусно! Какую рыбу вялить, а из какой варить уху: лайфхаки для нижегородцев

По словам нижегородского рыбака, вялить лучше всего небольшую жирную рыбу. Например, отлично подойдет плотва.

«Плотвы больше всего в акватории Волги, она ловится практически на любые снасти. В приоритете она практически у всех рыбаков, в основном идет как сушенная и вяленая рыба, потому что при другом способе приготовления не такая вкусная. Густера и уклейка — тоже очень жирная, вкусная рыба. В этом плане маленький размер — идеальный вариант. Также хотелось бы упомянуть подлещик, но он суховат. Чехонь тоже очень вкусная получается, но ее сейчас в наших водоемах можно поймать все реже и реже», — говорит Поцепин.

Что касается копчения, то чаще всего для этого используют леща, судака, окуня, а также щуку.

«Но стоит быть с щукой и лещом аккуратнее, так как это очень костлявая рыба, и лучше не отвлекаться во время того, как едите. Самое деликатесное место у леща — это ребра. Плюс ко всему, он отлично переживает заморозку, поэтому уловом можно запастись, и по мере надобности использовать», — добавил собеседник NewsNN.

Помимо этого, рыбак поделился и секретами приготовления ухи: как считает нижегородец, самая вкусная получается из ерша.

«Его еще называют „царской рыбой“. Ерша, к сожалению, стало очень мало, но эта рыба — одна из вкуснейших. Из нее получается идеальная уха. Рецепт у меня всегда простой: картошка, морковь, луковица и лавровый лист. Все. Если говорить о другой рыбе, то это окунь и щука, например. А вот маленькая рыбка — типа уклейки или густеры — не подойдет, так как совсем не даст навара. Ну и, конечно, главное правило вкусной ухи — она должна быть приготовлена и съедена на природе», — заключил Поцепин.

Ранее нижегородский рыбак рассказывал об особенностях клева осенью.