Как есть блины и не толстеть: лайфхаки для нижегородцев

Никонов посоветовал выбирать для основы обезжиренное молоко или кефир, снизить объем сахара и желтков в тесте, а вместо муки высшего сорта использовать цельнозерновую, например, гречневую, овсяную ли ржаную.

Если говорить о сладкой начинке, то лучше брать перетертые ягоды или джем без сахара, но «не засахаренное варенье из бабушкиного погреба». А для мясной начинки стоит выбирать курицу или индейку, микс из вареного яйца и зеленого лука.

По слова Никонова, жирную начинку лучше не использовать. В стоп-лист также попадают сметана, соусы, копченая рыба и даже красная икра. Масло лучше добавлять в тесто, а не смазывать каждый блин после жарки.