В «Сормовском хлебе» обнаружены следы броматов – Роскачество

Хлеб проверили по 48 параметрам в том числе на наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов и броматов.

«То, что в хлебе обнаружены броматы и семикарбазид, – страшная проблема, речь идет уже о биобезопасности», – заявила директор ВНИИЗ Елена Мелешкина. Вместе с тем, формально наличие броматов и семикарбазидов не относит товар к нарушителям.

Скорее всего, производитель хлеба покупает улучшители теста, в состав которых входят броматы, считают в Роскачестве. Такие добавки являются комплексными, в их состав входит несколько веществ. Вероятно, на предприятии не проверяется их состав – это очень дорогостоящее и трудозатратное испытание. Броматы могут применять для улучшения клейковинного комплекса в муке и увеличения его объема.

Всего по результатам проверок 60% хлеба на российском рынке можно назвать качественным товаром, а нарушения выявлены у продукции 24 брендов.