Для российских ресторанов разработают альтернативу СанПиН

Для российских ресторанов разработают альтернативу СанПиН

15 августа 2019, 13:05ОбществоPhoto: pixabay.com
Министерство экономического развития РФ предлагает разработать альтернативу привычным СанПиН для заведений общественного питания.

Пилотным проектом стала так называемая «Белая книга гостеприимства», пишет RNS. По словам главы министерства Максима Орешкина, там пропишут требования безопасности и организации деятельности. Предприниматель получит наглядное пособие вместо кучи нормативных документов.

В книге есть несколько разделов, которые посвящены инвентарю, системе управления, подбору персонала, организации техпроцесса и государственной поддержке. Главная задача – обеспечение пищевой безопасности и охраны труда. В «Белой книги» нет избыточных требований действующих санитарных норм, например точного расчета времени (вплоть до секунды) на уборку помещений.

Книгу Орешкин опубликовал в свободном доступе.

Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter