Чайный гриб заплесневел и не всплывает: что делать

Что такое чайный гриб, и почему он стал популярным

Чайный гриб представляет собой особую пленку, возникающую при взаимодействии дрожжей и уксуснокислых бактерий. Этот древний напиток, известный еще в Китае две тысячи лет назад, сегодня переживает новую волну популярности среди приверженцев здорового образа жизни.

Причина в том, что комбуча, как еще называют этот напиток, богата пробиотиками и антиоксидантами, помогает укреплять здоровье и даже снижает риск серьезных заболеваний.

Правильные условия хранения чайного гриба

Для выращивания чайного гриба необходима стерилизованная стеклянная банка объемом не менее литра. Важно учитывать диаметр емкости — чем шире поверхность, тем быстрее происходит процесс брожения.

Категорически нельзя использовать пластиковые или металлические контейнеры, так как они могут навредить грибу. Банку следует накрывать плотной тканью или полотенцем, закрепляя материал бечевкой. Хранить нужно при комнатной температуре, избегая прямых солнечных лучей.

Как правильно кормить чайный гриб

Чтобы гриб не засох, следите за объемом жидкости — она должна занимать минимум четверть банки. Питательный раствор готовится просто: заварите черный или зеленый чай, растворите в нем четыре-пять столовых ложек сахара, пока он горячий, и дайте остыть до комнатной температуры. В зависимости от активности брожения, обновлять раствор потребуется каждые 7-30 дней.

Признаки готовности напитка и уход за грибом

Определить готовность напитка можно на седьмой день ферментации — правильно настоянная комбуча обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом. Важно помнить, что гриб не требует мытья, а коричневые пятна на его поверхности — это естественные скопления дрожжей, необходимых для брожения.

Как спасти поврежденный чайный гриб

В случае разрывов или других механических повреждений гриб способен восстановиться самостоятельно — просто поместите его в свежеприготовленный раствор и не беспокойте несколько дней.

При обнаружении плесени необходимо осторожно отделить здоровые участки от пораженных, промыть их и поместить в чистую стерилизованную банку со свежим чаем. Если от гриба исходит сернистый запах, скорее всего, проблема кроется в качестве воды — достаточно приготовить новый раствор на другой воде.

Решение распространенных проблем с чайным грибом

Если гриб не всплывает, подождите неделю — это нормально для начального этапа. При длительном нахождении на дне проверьте температуру помещения и количество сахара в растворе. Вертикальное положение гриба не является признаком болезни.

При появлении червяков необходимо тщательно промыть гриб уксусом или, в случае сильного заражения, начать выращивание нового.

Ранее NewsNN рассказал, как навсегда избавиться от плесени в погребе: самые эффективные средства.