Что приготовить из тыквы: пять простых рецептов от нижегородского шеф-повара

Пицца с тыквой и рикоттой

Для приготовления пиццы с тыквой и рикоттой нужно:

• 250 граммов теста;
• 150 граммов очищенной и нарезанной мякоти тыквы;
• 100 граммов рикотты;
• Две столовые ложки оливкового масла;
• 50 граммов пармезана;
• Одна чайная ложка тмина.

«Чтобы собрать такую пиццу, надо обжарить тыкву на сковороде с оливковым маслом до мягкости, добавить тмин, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 250°C, раскатать тесто для пиццы на противне, смазанном оливковым маслом, равномерно распределить обжаренную тыкву по тесту и добавить сверху рикотту и пармезан. Выпекать блюдо потребуется всего 10 минут — до золотистой корочки», — советует Хмельницкий.

Ранее шеф-повар придумал для NewsNN несколько рецептов пиццы с эксклюзивными нижегородскими вкусами.

Тыквенный суп-пюре

Чтобы приготовить тыквенный суп-пюре, понадобится:

• 500 граммов мякоти тыквы;
• Одна головка лука;
• Одна морковь;
• Два зубчика чеснока;
• Литр овощного бульона;
• 100 мл 33% сливок;
• Оливковое масло и специи по вкусу.

Приготовить блюдо просто. Достаточно на оливковом масле обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить нарезанную тыкву и залить овощным бульоном. Все отварить до мягкости, в среднем это занимает 20 минут. А затем измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Добавить сливки и приправу по вкусу, а потом немного прогреть получившийся суп-пюре.

Запеченная тыква с курицей

Для приготовления запеченной тыквы с курицей понадобится:

• 500 граммов куриных бедер;
• 300 граммов тыквы;
• Пару зубчиков чеснока;
• Розмарин, специи, оливковое масло.

Куриные бедра нужно натереть чесноком, солью и перцем по вкусу. Затем обжарить на сковороде до золотистой корочки. Духовку разогреть до 200°C, нарезать тыкву, добавить приправы, веточку розмарина и три столовых ложки оливкового масла. Тыкву и курицу выкладывают на противень. Запекается блюдо до готовности примерно 30-35 минут.

Тыквенный пирог

Чтобы приготовить тыквенный пирог, возьмите:

• 200 граммов муки;
• 300 граммов тыквенного пюре;
• 100 граммов сахара;
• 100 граммов сливочного масла;
• Одно яйцо;
• Разрыхлитель и корица — по одной чайной ложке;
• Щепотка соли.

«В миске смешайте муку, сахар, корицу и разрыхлитель. Добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Замесите тесто. Затем раскатайте его, выложите в форму и уберите в холодильник на 30 минут. На основе из теста равномерно распределите тыквенное пюре. Пирог обычно выпекается 40 минут при 180°C», — поделился рецептом шеф-повар.

Тыквенные маффины

Для приготовления тыквенных маффинов смешайте сначала сухие ингредиенты:

• 200 граммов муки;
• 120 граммов сахара;
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
• Одна чайная ложка корицы.

Затем в другой емкости смешайте:

• 150 граммов тыквенного пюре;
• Одно яйцо;
• 100 мл растительного масла.

Затем смеси нужно объединить, чтобы масса стала однородной. Тесто залить в формочки, но не более 2/3 пространства в них. Выпекать маффины в духовке рекомендуется 20-25 минут при 180°C.

Ранее нижегородские шеф-повара рассказали NewsNN, что готовят из других сезонных овощей. В подборке были рекомендации Андрея Сулимы, Сабины Мельничук и Ильи Русских.