Секреты иван-чая, о которых молчат нижегородские травники

Что такое иван-чай

Иван-чай − это многолетнее травянистое растение рода кипрейных, достигает 150–160 см в высоту и произрастает практически на всей территории современной России.

Наши предки высоко ценили иван-чай за его целебные свойства. Считалось, что утреннее употребление напитка из этого растения обеспечивает прилив сил и энергии на весь день.

Лечебные свойства иван-чая

По данным сотрудников ВЛГУ и СПбПУ Ольги Ирининой и Светланы Елисеевой, иван-чай имеет просто огромное количество целебных свойства.

«Биохимический состав иван-чая содержит от 69 до 71 полезных микроэлементов в зависимости от местности произрастания и включает белки, минеральные вещества, широкий спектр витаминов и биологически-активные вещества», — пишут исследователи в своей работе «Изучение биохимического состава и лечебных свойств растений кипрей узколистый».

Иван-чай имеет противовоспалительный эффект, помогает при заболеваниях желудка, нормализует работу кишечника. Богатый витамином C и биофлавоноидами, иван-чай повышает иммунитет, помогая организму бороться с респираторными инфекциями.

Кроме того, иван-чай часто используется как успокоительное, помогая при стрессах и бессоннице. Он также способствует нормализации обмена веществ, что полезно при ожирении и нарушениях солевого обмена.

Когда, где и как правильно собирать иван-чай

Ранее NewsNN писал, что иван-чай растет буквально по всей территории Нижегородской области. Его можно найти на полянах в лесу, вырубках, горельниках и на лугах. Также растение можно встретить на болотах, пустырях и рядом с водоемами.

Оптимальное время для сбора иван-чая — период его цветения, который обычно приходится на конец мая–август. Выбирайтесь на сбор в сухую погоду, после того как сойдет утренняя роса.

«Травы не моют! Поэтому нужно собирать иван-чай в дали от дорог, чистый, в недождливую погоду», — советуют нижегородцы.

Для чая собирают молодые листья и цветки. Листья срывают вручную, продвигаясь сверху вниз по стеблю. Не рекомендуется собирать нижние листья, так как они могут быть жесткими и горькими.

Ферментация иван-чая в домашних условиях

Ферментация — ключевой этап в приготовлении иван-чая. Она придает напитку характерный вкус и аромат. Процесс включает следующие шаги:

• Измельчение листьев (можно в блендере);
• Укладка в емкость для ферментации;
• Выдержка при комнатной температуре — 24 часа.

Помните, что иван-чай нужно поместить в герметичную посуду. У растения не должно быть доступа к свету, поэтому уберите емкость в темное место.

Признаком завершения ферментации является изменение цвета листьев с зеленого на темно-бордовый и появление фруктового аромата.

Как сушить иван-чай

После ферментации чай нужно высушить. Это можно сделать несколькими способами:

• Естественная сушка на воздухе (два-три дня);
• Сушка в духовке при температуре 40-60°C (два-три часа);
• Использование электрической сушилки для овощей и фруктов.

«От вида, скорости, температуры сушки очень зависит конечный вкус чая. Сушить чай нужно при температуре не выше 60 градусов (иначе разрушится витамин С, которым богато это растение)», — советуют травники.

Правильно высушенный чай должен быть ломким, но не крошиться в пыль.

Заготовка и хранение иван-чая

Для хранения иван-чая выберите подходящую тару. Лучше всего подойдут стеклянные банки или керамические емкости. Не используйте пластиковые контейнеры. Пластик может придать чаю странный привкус.

Убедитесь, что тара хорошо закрывается. Крышка должна плотно прилегать, чтобы воздух не попадал внутрь.

Храните чай в темном месте. Свет может испортить его качество. Берегите чай от влаги. Сырость — главный враг сухих трав.

Как правильно заваривать и пить иван-чай

На литр воды берут три столовые ложки сухого чая. Заваривать его нужно кипятком и настаивать около 10 минут.

Обычно сушеный иван-чай заваривают в фарфоровом чайнике, но практичнее всего будет поместить его в литровый термос.

Иван-чай можно пить как в чистом виде, так и с добавлением других трав, меда или лимона. Многие любят добавлять в него ягоды — малину, смородину или землянику.

Часто задаваемые вопросы об иван-чае

Можно ли пить иван-чай ежедневно?

Да, иван-чай можно пить ежедневно. Он не содержит кофеина и не вызывает привыкания.

Есть ли противопоказания к употреблению иван-чая?

Иван-чай противопоказан при индивидуальной непереносимости или аллергии.

Чем отличается домашний иван-чай от покупного?

Домашний иван-чай обычно более свежий и ароматный. Кроме того, при самостоятельном приготовлении вы можете контролировать весь процесс и быть уверены в качестве продукта.

Ранее NewsNN писал о трех самых лучших напитках, способных утолить жажду в самую знойную погоду.