Отмечается, что кислотность — важнейший показатель качества зерна и продуктов его переработки. Она обусловлена наличием в продукте кислореагирующих веществ: жирных, органических, неорганических кислот, аминокислот, белков.
Предполагается, что хлопья находились в неблагоприятных условиях или хранились очень долго, что влияет на их качество.
Специалисты обращают внимание, то лучше всего хранить данный продукт не более 5-6 месяцев.