Все дело в том, что кверцетин, содержащийся в каперсах, контролирует так называемые ионные каналы калия гена KCNQ. Если же будет их дисфункция, то могут появиться опасные заболевания — эпилепсия, аритмия, сахарный диабет.
Для того, чтобы активировать эти каналы, нужно совсем немного этого продукта. Напомним, что маринованные каперсы можно встретить в пиццах, соусах и различных салатах.